A planta e o grão de feijão e as formas de apresentação aos consumidores.
A planta e o grão de feijão e as formas de apresentação aos consumidores.
Author(s): CARBONELL, S. A. M.; CHIORATO, A. F.; BEZERRA, L. M. C.
Summary: Neste capítulo serão discutidas: a origem do feijoeiro, a distribuição dos grupos gênicos e as principais características que determinaram, ao longo dos tempos, a domesticação e distribuição no continente americano. A morfologia da planta do feijoeiro e as características do grão, principalmente a cor do tegumento, são determinadas por essa distribuição geográfica, manejo e hábitos de consumo. Da mesma forma que a variabilidade fenotípica do feijoeiro é determinada pela combinação desses grupos gênicos, a variabilidade fenotípica do grão é determinada pela herdabilidade dos caracteres desejáveis ou superiores nas populações. Na indústria e no mercado varejista, a variabilidade de tipos de feijão ofertada ao consumidor é dependente da preferência dos consumidores pelas características específicas, envolvendo as sensoriais, rendimento, preço, além de outras qualidades tecnológicas e nutricionais.
Publication year: 2021
Types of publication: Book sections
Unit: Embrapa Rice & Beans
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