Polifenóis e atividade antioxidante de extratos aquosos de sementes de resíduos de vinificação.

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Author(s): PASINI, M.; BERGAMINI, G.; SOUZA, K. C. B. de; CHALAÇA, M. Z.; SALVADOR, M.; GUERRA, C. C.

Summary: o processo de elaboração do vinho gera uma grande quantidade de resíduos que, geralmente são empregados como adubo, ou, na maior parte das vezes, descartados. Nestes resíduos podem ser encontrados compostos fenólicos, os quais apresentam uma importante atividade antioxidante contribuindo na prevenção de diversas doenças.

Publication year: 2005

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Grape & Wine

Keywords: Polifenóis, Vinho

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