Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.
Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.
Author(s): REIS, R. C.; SOARES JUNIOR, M. S.; LACERDA, D. B. C. L.; KOAKUZU, S. N.; BASSINELLO, P. Z.
Summary: O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie.
Publication year: 2007
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Rice & Beans
Keywords: Biscoito, Caryocar brasilense, Conpeex, Farinha, Fibra alimentar, Pequi, Resíduo
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