QUALIDADE do pescado.

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Author(s): FOGAÇA, F. H. dos S.; LEGAT, A. P.; PEREIRA, A. M. L.; LEGAT, J. F. A.

Summary: Características sensoriais relacionadas à qualidade do pescado; Peixe; Marisco (Ostras e mexilhões); Manipulação e conservação. Equipe técnica: Fabíola Helena dos Santos Fogaça, Angela Puchnick Legat, Alitiene Moura Lemos Pereira, Jefferson Francisco Alves Legat.

Publication year: 2008

Types of publication: Leaflets

Unit: Embrapa Mid-North

Keywords: Alimento, Aqüicultura, Crustáceo, Higiene, Peixe, Pescado, Qualidade

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