Deterioração pós-colheita e firmeza de três cultivares de mandioca.
Deterioração pós-colheita e firmeza de três cultivares de mandioca.
Author(s): CASTRO, M. da S.; AMORIM, M. da R.; OLIVEIRA, S. S. B.; BAIMA, M. do A. M.; SILVA, A. F.; AZOUBEL, P. M.
Summary: O presente estudo teve como objetivo avaliar a firmeza das raízes de três cultivares de mandioca de mesa em três diferentes tempos de cozimento e a deterioração pós-colheita das raízes frescas após 5 dias de armazenamento sob condições ambiente.
Publication year: 2010
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Semi-arid Region
Keywords: Cassava, Cocção, Cultivar, Macaxeira, Mandioca, Manihot esculenta Crantz, Pós-Colheita
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