Processamento de leite caprino fermentado probiótico com suco de uva.

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Author(s): SANTOS, K. M. O. dos; OLIVEIRA, I. C. de; LINHARES, J. M. R.; BARCELOS, S. C. de; TONUCCI, L. B.; CABRAL, L. M. C.

Summary: Dscreve o processo de produção de leite caprino fermentado com bactérias probióticas e suco de uva desenvolvido em pesquisa que envolveu a Embrapa Caprinos e Ovinos, a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Embrapa Uva e Vinho

Publication year: 2013

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Goats & Sheep

Keywords: Acid lactic bacteria, Alimento fermentado, Alimento funcional probiótico, Bactérias ácido-lácticas, Caprino, Fermentação, Fermented products, Leite de cabra, Milk product, Processamento, Produto derivado do leite, Suco de fruta, Suco de uva, Tecnologia de alimento, Uva

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