Author(s): SANTOS, K. M. O. dos; OLIVEIRA, I. C. de; LINHARES, J. M. R.; BARCELOS, S. C. de; TONUCCI, L. B.; CABRAL, L. M. C.

Summary: Dscreve o processo de produção de leite caprino fermentado com bactérias probióticas e suco de uva desenvolvido em pesquisa que envolveu a Embrapa Caprinos e Ovinos, a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Embrapa Uva e Vinho

Publication year: 2013

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Goats & Sheep

Keywords: Acid lactic bacteria, Alimento fermentado, Alimento funcional probiótico, Bactérias ácido-lácticas, Caprino, Fermentação, Fermented foods, Fermented products, Food technology, Fruit juices, Goat milk, Grape juice, Leite de cabra, Milk product, Probiotics, Processamento, Produto derivado do leite, Suco de fruta, Suco de uva, Tecnologia de alimento, Uva