Author(s): BRUNO, L. M.; CARVALHO, J. D. G.

Summary: Introdução; Bactérias Láticas; Lactococcus; Lactobacillus; Leuconostoc; Enterococcus; Métodos de Isolamento e Caracterização de Bactérias Láticas; Considerações finais; Referências.

Publication year: 2009

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Tropical Agroindustry

Keywords: Bactéria lática, Bactérias láticas, Bactérias láticas - Queijo artesanal, Método de isolamento, Queijo artesanal