O fruto do coqueiro é botanicamente uma drupa (Figura 1). É formado por uma epiderme lisa ou epicarpo, que envolve o mesocarpo espesso e fibroso, ficando mais para o interior uma camada muito dura, o endocarpo.

       Foto. Edson Passos, 2008.

   Figura 1: Frutos.

A semente, envolvida pelo endocarpo, é constituída por uma camada fina de cor marrom - o tegumento - que fica entre o endocarpo e o albúmen sólido.  Esse último é uma camada carnosa, branca, muito oleosa, formando uma grande cavidade onde se encontra o albúmen líquido (Figura 2).  Próximo a um dos orifícios do endocarpo e envolvido pelo albúmen sólido está o embrião.

Na parede interna do endocarpo encontram-se tubos vasculares ramificados, responsáveis pela condução da seiva elaborada, através do pedúnculo, que alimentam o albúmen.  Por esses condutos penetra, também, a umidade durante a germinação da semente.

      Foto.  Edson Passos, 2006.

     Figura 2: Parte interna dos frutos.