A Anuga Select Brazil 2025, um dos mais importantes eventos de negócios do setor de alimentação e bebidas, acontecerá entre os dias 8 e 10 de abril no Distrito Anhembi, em São Paulo, que passou por uma ampla reforma. A Embrapa participará do evento com tecnologias inovadoras para reduzir perdas pós-colheita e para agregar valor à frutas como morango e maracujá. Entre elas, uma das novidades é o fermentado de maracujá gaseificado, resultado da parceria entre a Embrapa Meio Ambiente e a Embrapa Semiárido. O maracujá da Caatinga, uma fruta resistente à seca, apresenta vantagens competitivas por sua floração na entressafra do maracujá comum, abrindo novas oportunidades de mercado. Além disso, é altamente resistente a pragas, doenças e ao estresse hídrico, sendo ideal para o cultivo no Semiárido brasileiro. Segundo a pesquisadora Aline Biasoto, da Embrapa Meio Ambiente, a fruta tem alta durabilidade pós-colheita, podendo permanecer fora da planta por até 90 dias. "Sua polpa possui um sabor exótico e acidez marcante, com alto valor nutracêutico, trazendo benefícios à saúde", destaca. O maracujá da Caatinga tem potencial para a produção de bebidas alcoólicas fermentadas de alto valor agregado, como licores, cervejas artesanais e um fermentado gaseificado similar ao vinho espumante, que foi bem aceito pelos consumidores e pode ganhar mercados locais e internacionais. Outra inovação apresentada pela Embrapa Meio Ambiente na feira é um dispositivo avançado para monitoramento em tempo real da distribuição de calor no tratamento hidrotérmico de frutas. Essa técnica é essencial para o controle de doenças pós-colheita e a preservação da qualidade, atendendo às exigências dos mercados internacionais. Atualmente, perdas pós-colheita podem chegar a 80% em algumas espécies frutíferas. O pesquisador Daniel Terao, criador da tecnologia, explica que o tratamento térmico não apenas elimina microrganismos, mas fortalece a defesa natural dos frutos. "O calor provoca mudanças bioquímicas e físicas que protegem as frutas, como o fechamento de microferidas na camada de cera, impedindo a entrada de fungos oportunistas", detalha. O novo dispositivo assegura uma distribuição adequada do calor, evitando danos na textura e no sabor e garantindo o cumprimento de padrões internacionais de qualidade. Outro destaque é o Programa Produção Integrada de Morango, coordenado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e iniciado em 2006. O programa faz parte da Produção Integrada Agropecuária (PI Brasil), que promove sistemas produtivos sustentáveis e alimentos de alta qualidade. Um caso de sucesso é a Staw Agricultura, do Paraná, que conquistou o Selo Brasil Certificado em 2019, tornando-se a primeira produtora do estado a obter essa certificação na cultura do morango. Em 2022, a empresa também recebeu o Certificado de Conformidade Orgânica para morangos in natura, congelados e liofilizados. A empresária Ingrid Souza destaca que as certificações garantem rastreabilidade e alta qualidade ao produto, tornando-o mais atrativo ao consumidor. "Sempre buscamos produzir da forma mais natural possível. Os selos exigem padrões rigorosos, mas asseguram a segurança alimentar e aumentam a aceitação do produto no mercado", afirma. O morango liofilizado, uma das apostas da empresa, vem ganhando espaço por seus benefícios nutricionais e fácil armazenamento. "Acreditamos que, com maior divulgação, o consumo crescerá significativamente", completa Ingrid. A participação da Embrapa na Anuga Select Brazil 2025 reforça seu compromisso com o desenvolvimento de soluções tecnológicas para o setor agroalimentar. Com foco em qualidade, rastreabilidade e sustentabilidade, as inovações apresentadas demonstram como a ciência pode impulsionar a produção de alimentos no Brasil, ampliando sua competitividade no mercado global. Serviço: Anuga Select Brazil Data: 8 a 10 de abril de 2025 Horário: 10h às 19h Local: Distrito Anhembi – Pavilhão 1 Endereço: Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo – SP. Parceiros estratégicos da Anuga 2025: Abir, Abis, Abrasel, Apex-Brasil, Embrapa e Expo Supermercados.