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Alterações na cor, vitamina C, fenólicos e atividade de enzimas oxidativas durante o desenvolvimento de manga Tommy Atkins. Este estudo teve como objetivo caracterizar as mudanças na cor da polpa, conteúdo de clorofila, carotenôides, vitamina C e fenólicos, bem como determinar a atividade da cultivar oxidado durante o dese... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Efeito da secagem no teor de gordura de polpa de bocaiúva processada mecanicamente. Repository: BDPA Publication year: 2012
Utilização de revestimento à base de zeínas na conservação de carne ovina. O consumo de carne ovina ainda é limitado em comparação à obtida de outros animais, devido à falta de hábito do consumidor, irregularidade de oferta, falta de padrão e apresentação comercial. Repository: BDPA Publication year: 2017
Influência do tempo de contato e concentração de antioxidante convencional no purê de maçã da variedade fuji e gala. Repository: BDPA Publication year: 2015
Efeito do branqueamento na coloração de milho doce. Repository: BDPA Publication year: 2012
Avaliação de parâmetros físico-químicos de sucos de uva integral, néctares de uva e néctares de uva light. Amostras de suco de uva integral e de néctar de uva foram avaliadas com o objetivo de verificar sua composição química bem como observar se as mesmas atendem a alguns parâmetros exigidos pela legislaç... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação físico-química de polpas comercias de açaí. A região amazônica tem uma grande diversidade de palmeiras, com potencial de exploração e valor inestimável, como é o caso da espécie Euterpe oleracea Mart. O objetivo desta pesquisa foi a caraterizaç... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Seleção para cor de chips de batata com o uso de fitas indicadoras de glicose. Repository: BDPA Publication year: 2007
Intensidade da cor da fibra de algodões coloridos. Repository: BDPA Publication year: 2005
Estudo da estabilidade da polpa de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) liofilizada. Repository: BDPA Publication year: 2017

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