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Aceitabilidade do patê de tilápia. Repository: BDPA Publication year: 2010
Triagem de atividade proteolítica em patê de tilápia enlatado. Repository: BDPA Publication year: 2009
The sensory acceptability of a tilapia (Oreochromis niloticus) mechanically separated meat-based spread. A carne mecanicamente separada (CMS) é uma alternativa para a diversificação de novos produtos à base de pescado e também se mostra como um destino para os resíduos da indústria de filetagem. A carne... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Elaboração de produtos a partir de carne mecanicamente separada de Cachara (Pseudoplatystoma faciatum). A demanda por produtos com maior conveniência de preparo aumentou e muitas indústrias têm mostrado interesse em desenvolver novos produtos à base de peixe, como empanados e patês. O objetivo deste tra... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Empanado de Tilápia. A tilápia (Oreochromis niloticus) é um peixe de origem africana, indicada para criação em regiões tropicais (Pereira, 2012). Dentre os peixes criados em cativeiro, a tilápia é uma das espécies mais cu... ... Repository: BDPA Publication year: 2020

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