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Author(s): TOYOSUMI, I. da S.; AMORIM, M. da S.; LOPES, W. do A.; COSTA, M. G. C.; COELHO FILHO, M. A.
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Author(s): PIO, R.; SEIFERT, K. E.; CELANT, V. M.; CHAGAS, E. A.; CAMPAGNOLO, M. A.; DALASTRA, I. M.
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Author(s): MELLO, L. M. R. de; LAZZAROTTO, J. J.; WATANABE, H. S.
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Author(s): MARCO, D.; HOFFMANN, J. F.; ANTONIOLLI, L. R.; MARCO, M. O processo de desidratação de frutas pode levar ao escurecimento enzimático e não enzimático, o que reduz a qualidade e aceitação pelo consumidor. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de peras des... ... |
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