O alho-porró pode ser mantido em geladeira acondicionado em saco de plástico pelo período de até cinco dias. Preferencialmente, não o lave antes de armazená-lo.

Para congelar, remova as folhas verdes, raízes e a parte verde do talo. Corte a parte branca ao meio no sentido do comprimento e separe os pedaços. Lave bem em água corrente, eliminando toda a sujeira aderida ao talo. Coloque em água fervente por dois a três minutos e em seguida em água com gelo por dois a três minutos. Escorra a água e coloque os pedaços em uma vasilha aberta, tipo bandeja ou tabuleiro. Leve-os ao congelador e espere endurecer. Transfira os pedaços já congelados para saco de plástico ou vasilha tampada apropriada para congelamento, removendo o ar interno da embalagem com uma bombinha de vácuo. Nesta condição, o produto pode ser mantido por até seis meses.

Consome-se preferencialmente o talo, ou seja, a parte branca da hortaliça, mas as folhas verdes são um excelente condimento para sopas, caldos, cozidos e farofas.

Corte as raízes e apare as folhas verdes. Descarte as folhas mais externas, de cor verde-claro, como se estivesse tirando a casca de uma cebola, deixando a parte branca, que se parece com um pequeno palmito. Corte o talo em pedaços no sentido longitudinal ou em rodelas, como cebola, e lave-o em água corrente fria para remover sujidades.

O talo é consumido cru em saladas, temperado com manteiga ou margarina e outros temperos conforme a preferência, ou combinado com outras hortaliças. Além disso, pode ser refogado como ingrediente de praticamente qualquer prato salgado. O sabor conferido pelo alho-porró é único e realça o sabor dos alimentos. A sopa de alho-porró com batata é um prato tradicional da cozinha francesa.

Para cozinhar, coloque os pedaços em uma panela com água salgada fervente. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que estejam macios. Escorra-os e aproveite no prato que desejar. Alternativamente, cozinhe no vapor ou refogue em óleo. O sabor é bem mais pronunciado quando ele é refogado, comparativamente ao cozimento em água. Adicione pequenas quantidades de água ao refogado, se necessário, para evitar que ele grude na panela.

Como ingrediente principal, corte o alho-porró em duas ou quatro partes no sentido do comprimento, refogue em manteiga com alho e sal. Quando estiver macio, acrescente creme de leite fresco e mantenha-o no fogo até o creme de leite formar uma camada sobre o alho-porró.