A couve-flor estraga-se rapidamente; por isso, compre somente a quantidade necessária para consumo imediato. Na geladeira, pode ser conservada por três dias a cinco dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado. Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça.

Quando guardada já picada, sua durabilidade é ainda menor.

Para congelar, retire o caule mais grosso e as folhas, pique em florzinhas menores e deixe 30 minutos de molho em água e sal (¼ de xícara de sal para 1 litro de água). Em seguida, escorra, cozinhe em água fervente por quatro minutos, escorra novamente e coloque em água gelada até esfriar. Depois, seque bem e envolva em saquinho de plástico do qual se retirou todo o ar com uma bombinha de vácuo.

A couve-flor é uma hortaliça de fácil digestão, cujo consumo é indicado para pessoas de todas as idades. O preparo básico consiste na remoção das folhas e das partes muito grossas e duras do caule, seguida pelo cozimento, na forma picada ou inteira. Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira, faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas. Cuidado para não cozinhar demais: espere a água ferver para depois colocar a couve-flor e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia, mas consistente – cerca de cinco minutos a dez minutos, se picada, ou 15 minutos a 20 minutos, se inteira.

Para pratos em que a couve-flor é assada ou frita, cozinhe-a previamente por cerca de oito minutos em água e sal e em seguida coloque-a em uma vasilha com água fria para esfriar. Em seguida, prepare-a de acordo com a indicação da receita.

Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água fervente com sal.

Entre outras hortaliças que combinam com couve-flor inclui-se a batata.