O inhame conserva-se bem por mais de 15 dias sem necessidade de refrigeração, desde que mantido em locais frescos, secos, escuros e arejados. Quando mantido por muito tempo na geladeira, os rizomas têm o sabor alterado e a brotação acelerada.

Para congelar o inhame, cozinhe-o, amasse-o como um purê, acondicione-o em vasilha de plástico e leve-o ao congelador. Se quiser, acrescente uma colher de sopa de manteiga para cada 0,5 kg de purê.

O inhame é consumido sempre na forma cozida, após a retirada da casca. Pode substituir a batata em vários pratos, como sopas, caldos, purês e refogados. Também pode ser usado na forma de pão, bolo, creme, biscoito, pirão, panquecas e tortas.

Uma boa opção para o jantar é usar o inhame no preparo de tortas salgadas. Para isso, cozinhe-o e amasse-o ainda quente formando um purê. Tempere a gosto e espalhe uma camada desse purê em um refratário. Recheie com hortaliças, carne ou queijo, cubra com outra camada do purê, salpique com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Se desejar, acrescente creme de leite e queijo minas ralado ao purê.

Quando usar o produto congelado, o descongelamento pode ser feito à temperatura ambiente, diretamente ao fogo durante o preparo do prato ou no forno de micro-ondas.