As raízes deterioram-se muito rapidamente, chegando a apodrecer em 24 horas em temperatura ambiente. Raízes frescas conservam-se por até cinco dias, quando embaladas em saco de plástico e mantidas em geladeira doméstica. Em condição ambiente, deve-se evitar embalar as raízes com plástico.

A mandioquinha-salsa crua pode ser congelada. As raízes devem ser lavadas, secas com papel absorvente e colocadas em saco de plástico, do qual se retira todo o ar com uma bombinha de vácuo.

Tradicionalmente consumida como sopa, papinha para alimentação de bebês e ensopados, a mandioquinha-salsa é muito saborosa quando utilizada na elaboração de pães, canjas, nhoque, suflês, biscoitos, bolos e docinhos. Ela pode substituir a batata em vários tipos de preparo, incluindo a batata na forma de chip ou palha e a mandioca no preparo de escondidinhos.

Em saladas, é muito saborosa quando combinada com hortaliças de sabor mais pungente, como rúcula e agrião, temperada com limão e mostarda. Outra boa combinação é servi-la com hortaliças de textura e cor contrastantes como feijão-vagem e minitomates ou com cogumelos secos salteados.

As raízes congeladas não se prestam para a elaboração de frituras, devendo ser utilizadas no preparo de pratos cozidos. Para a retirada da casca, as raízes são raspadas com uma faca sob água corrente, imediatamente após tiradas do congelador. O descongelamento é feito diretamente ao fogo, durante o preparo do prato.