O fruto inteiro pode ser conservado fora da geladeira por vários dias sem perda de qualidade.

Depois de cortada, a melancia deve ser mantida em geladeira para melhor preservar o frescor e a suculência. A superfície cortada deve ser coberta com filme de plástico para evitar sua desidratação e a absorção do cheiro de outros alimentos. Também pode cortá-la em pedaços menores e acondicioná-los em vasilha de plástica tampada.

Pode ser congelada em pedaços sem casca e sem sementes, por até 12 meses, para ser usada no preparo de suco. O descongelamento deve ser feito à temperatura ambiente ou em geladeira.

Antes de cortar a melancia, lave bem a casca em água potável. Se a casca estiver muito suja, use uma escova, mas evite o uso de detergentes que não sejam próprios para lavagem de frutas e hortaliças.

A melancia é deliciosa quando consumida ao natural, além de ser um ótimo ingrediente para incrementar salada de frutas. Geleias, sucos e sorvetes são outras formas nutritivas e saborosas de prepará-la. Em pratos salgados, ela pode ser usada em sopas frias, como "gazpacho", e em saladas. No segundo caso, combine pedaços de melancia com tomate, pepino, queijo feta, azeitonas e tempere com salsa, hortelã, vinagre e azeite.

Uma maneira prática de aproveitar a melancia é bater a polpa no liquidificador, formando um purê. O purê pode ser colocado em formas de gelo, levado ao congelador e posteriormente usado para decorar e aromatizar bebidas para adultos e crianças, incluindo água mineral gasosa e sodas.

O purê também pode ser cozido em fogo médio, adicionando-se uma xícara de açúcar para cada quatro xícaras de purê. Cozinhe até que o volume seja reduzido à metade e se forme um xarope. O xarope depois de resfriado pode ser usado como cobertura de sorvetes e bolos. Pode ser mantido em geladeira por até três dias.