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Os frutos duram por alguns dias após a colheita, se forem colhidos com cuidado e mantidos em local fresco. Em geladeira, podem ser conservados entre 1 e 2 semanas, a depender da sua qualidade no momento do armazenamento.

É importante manter os frutos refrigerados em saco de plástico ou em vasilha de plástico ou de vidro tampadas, para evitar seu ressecamento e a transferência de odor de um alimento para outro. Preferencialmente, armazene os frutos sem lavá-los, mas se precisar fazê-lo enxugue-os antes de refrigerá-los para inibir o apodrecimento.

Assim como as demais pimentas, a cambuci fresca pode ser congelada por até 6 meses. Para isso, lave e seque os frutos, remova os cabinhos e as sementes e em seguida, coloque-os em saco plástico ou vasilha apropriados para congelamento. O produto congelado é adequado para uso em pratos cozidos pois ele perde a crocância quando é descongelado.

Mais utilizada como hortaliça do que como tempero, a cambuci pode ser consumida verde, madura ou de vez, após remover as sementes. Em pratos salgados é mais comum usar o fruto verde enquanto o fruto maduro é preferido para pratos doces. Muito versátil, ela pode ser usada crua, refogada ou como ingrediente de uma diversidade de pratos.

Use-a crua para temperar saladas e sanduíches. Refogada, temperada com sal, alho e azeite, ela pode ser servida como aperitivo, acompanhada de pães e torradas. A cambuci vai muito bem no preparo de carnes, aves, peixes, suflês, omeletes e em pratos à base de batata e arroz. Ela também pode ser usada em pratos vegetarianos, refogada juntamente com outras hortaliças.

No arroz e no feijão do dia a dia, acrescente a cambuci picada ao refogar os demais temperos, ou cubra o arroz ou feijão, já cozidos, com a cambuci refogada.

Seu formato e tamanho também permitem que ela seja recheada e assada, como se faz com o pimentão. Os recheios são variados e cada cozinheiro ou chefe de cozinha, tem sua preferência. Em uma rápida pesquisa na internet e em livros de receitas você encontra as seguintes sugestões de recheios: queijos diversos, carne de boi ou de porco moída ou desfiada, bacalhau, linguiça, ovo de codorna, arroz com hortaliças como cenoura e ervilha, alcaparra e peixe em conserva (anchova, sardinha, atum).

Em receitas doces, a cambuci é usada no preparo de compotas e geleias. No segundo caso, ela deve ser combinada com uma fruta, como a maçã, para adição da pectina necessária para se obter a consistência de geleia.