Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por dois a quatro dias. Em geladeira doméstica, podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos de plástico perfurados e colocados na parte inferior. O murchamento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos. Quando consumido cozido, é de digestão mais fácil do que quando cru. Os frutos maduros de algumas cultivares são utilizados para a produção de páprica (pimentão em pó).

O pimentão grelhado é um excelente acompanhamento para carnes, mas também pode ser usado em saladas. Outra forma de consumo muito apreciada é o pimentão recheado. Os frutos são parcialmente cozidos em água fervente, recheados e assados. Algumas receitas dispensam o cozimento inicial.

Combinado com cebola e tomate prepara-se a "peperonata", entrada típica da cozinha italiana. Você pode encontrar diferentes versões para preparo desse prato, que pode ser consumido como entrada ou como acompanhamento de carnes.

Quando o pimentão é consumido cru, é fundamental higienizá-lo bem antes do consumo para eliminar micro-organismos que possam estar na casca e causar doenças. Após lavagem em água corrente, os frutos devem ser deixados em solução sanitizante própria para hortaliças, na dosagem e tempo recomendados pelo fabricante.