Receitas

Salada com ovos cozidos
 

Foto: Milza Moreira Lana


Ingredientes

  • 1 unidade de alface mini-romana
  • 2 batatas grandes
  • 150 g de feijão-vagem (cerca de 1 xícara de chá)
  • 1 punhado de manjericão de folha larga (cerca de 1 xícara sem apertar)
  • 2 ovos


Para o molho

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída (opcional)

 

Modo de fazer

  1. Higienize as folhas de alface manjericão, de acordo com as recomendações do fabricante de sanitizante. Rasgue as folhas com as mãos e reserve.
  2. Pique a batata em cubos médios e cozinhe em água com sal até ficar macia.
  3. Limpe e pique a vagem em pedaços de cerca de 3 cm e cozinhe em água com sal até ficar macia, mas ainda crocante.
  4. Cozinhe os ovos por 12 minutos após a água levantar fervura para gema dura ou 7 minutos para gema cremosa.
  5. Para o molho, misture o azeite, mostarda e suco de limão e ajuste o sal a gosto.
  6. Em uma vasilha própria para salada, misture todas as hortaliças e tempere a salada com o molho. Disponha os ovos picados por cima.
  7. Se utilizar pimenta, polvilhe a gosto sobre a salada.
 

Sugestão:

  • Tempere a salada com pesto ao invés do molho indicado.
  • Substitua as azeitonas verdes por azeitonas pretas.

Fonte: Fearnley-Whittingstall, Huge. River Cottage Veg Every Day! Bloomsbury Publishing, 2014. 416 p.