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Receitas

Salada de berinjela

Foto: Arquivo Embrapa Hortaliças

Ingredientes

• 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubinhos
• 1 tomate grande picado em pedaços pequenos
• ½ xícara (chá) de azeitona
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de vinagre
• ½ colher (sopa) de molho inglês
• ¼ xícara (chá) de água
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

1. Coloque o azeite em uma panela média, frite a cebola até dourá-la e retire do fogo.
2. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.
3. Tampe a panela e leve ao fogo para amaciar a berinjela, mexendo de vez em quando.
4. Quando a berinjela estiver macia e al dente, retire-a do fogo e coloque-a em uma saladeira.

Tempo de preparo e cozimento: 25 minutos

Rendimento: 6 porções

Sugestão:

• Sirva fria.