Resumo: Introdução. Definição do produto. Etapas do processamento da pimenta. Equipamentos e utensílios. Recomendações gerais sobre Boas Práticas de Fabricação - BPL - na indústria de alimentos. Referências bibliográficas.

Ano de publicação: 2005

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos