Busca de Publicações Busca de Publicações

Processos de inativação de fatores antinutricionais nas pulses: uma revisão sistemática.

Enter multiple e-mails separated by comma.

imagem

Author(s): JESUS, L. R. C. de; SILVA, K. G. S. da; COSTA, T. T.; HASHIMOTO, J. M.

Summary: As pulses, são reconhecidas pela FAO como superalimentos, devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas, minerais essenciais, carboidratos complexos e baixo teor de lipídios. O feijão é considerado como uma das principais pulses comercializadas no Brasil e no Mundo.

Publication year: 2025

Types of publication: Book sections

Unit: Embrapa Mid-North

Keywords: Feijão, Métodos de processamento, Proteases, Tripsina

Further information Download publication (PDF)