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Viabilidade da cepa l. mucosae potencialmente probiótica em queijo de cabra tipo coalho.

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Author(s): MORAES, G. M. D.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C.; LOPES, S. A.; EGITO, A. S. do

Publication year: 2015

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Food Technology

Keywords: Alimento funcional, Bactéria ácido láctico, Caprino, Coalho, Lactobacillus mucosae, Leite de cabra, Nutrição humana, Queijo

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