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Avaliação de parâmetros indicativos de vida de prateleira em derivados cárneos tipo Bresaola.

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Autoria: GOULART, E. M. da R.; SANTOS, B. G. L. dos; GIONGO, C.; NASSU, R. T.; NALERIO, E. S.

Resumo: Resumo

Ano de publicação: 2024

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Pecuária Sul

Palavras-chave: Produto Derivado da Carne, Vida de Prateleira

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