As metodologias de espectrometria de massas MALDI-TOF, a partir de células bacterianas inteiras isoladas, permitem a identificação dos gêneros, espécies e/ou subespécies/cepas/subtipos/sorovares de bactérias patogênicas para bovinos, através da construção de uma biblioteca de biomarcadores específicos desses microrganismos.

Esta tecnologia começou a ser estabelecida na Embrapa Gado de Corte em 2013 e, desde então, vem incrementando a capacidade e o leque de opções para diagnóstico post-mortem de doenças causadas por bactérias que afetam a cadeia produtiva da carne bovina. As metodologias desenvolvidas vêm possibilitar a identificação e classificação segura de bactérias dos gêneros Salmonella spp. e Escherichia coli (contaminantes de carcaças bovinas), que constituem importante avanço para a melhoria da detecção desses contaminantes em todo o sistema produtivo, particularmente nos abatedouros/frigoríficos, no que diz respeito a rapidez e custos metodológicos.

Esta solução tecnológica foi desenvolvida pela Embrapa em parceria com outra(s) instituição(ões).