Fevereiro/2010 - 3ª semana - Regiões Nordeste/Vale do Jequitinhonha, Centro-Oeste/Sudeste e Sul
Dezembro/2010 - 4ª semana - Região Norte

A vitamina C é um poderoso oxidante, ou seja,  é capaz de expulsar do nosso organismo substâncias prejudiciais ao nosso bem estar. Além disso, é responsável pelo não desenvolvimento do escorbuto, doença que afeta todo o sistema circulatório, provocando uma série de hemorragias, podendo causar a morte. É preciso consumir alimentos ricos em vitamina C para repô-la no organismo que não é capaz de produzi-la.

No Prosa Rural desta semana, a química da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Jeane Santos da Rosa, traz os resultados de uma pesquisa sobre a conservação das propriedades nutritivas da vitamina C. "Conseguimos provar que o  suco de laranja, mesmo após seis horas e em temperatura ambiente, perde apenas 20% da vitamina C que a fruta continha", explica Jeane. Com isso, a pesquisa desmistificou a idéia, que já havia se tornado um senso comum, de que os nutrientes presentes na fruta, inclusive a vitamina C, são destruídos assim que o suco é extraído.

Para melhor conservar as qualidades nutritivas da vitamina C o mais indicado é manter sucos e frutas sob refrigeração, ou seja, na geladeira, sem esquecer de, antes, fazer uma boa  higienização dos alimentos. Essas e outras dicas você confere no programa desta semana, que traz também a receita de uma geleia de manga, fruta rica em vitamina C.

O Prosa Rural é o programa de rádio da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O programa conta com o apoio do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome.

 

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