Setembro/2006 - 1ª semana - Região Centro-Oeste/Sudeste

O Brasil já conta com uma norma estabelecendo os cuidados que devem ser tomados no transporte do leito: é a instrução normativa 51. Segundo essa norma dentro de alguns anos todos os estados brasileiros serão obrigados a refrigerar o leite em tanques de expansão e fazer o transporte granelizado.

Durante o programa, a equipe da Embrapa Gado de Leite (Juiz de fora - MG) trará informações sobre como utilizar corretamente os tanques de expansão. Estes tanques são muito caros para o pequeno produto e, por isso, a própria norma permite a utilização de tanques comunitários. Em várias cidades do Brasil, produtores já estão se unindo para refrigerar o leite compartilhando o uso dos tanques de expansão.

Deve-se ficar atento com o treinamento dos funcionários que vão manusear o produto para que o leite chegue ao tanque com boa qualidade. Além de contaminar o leite de outros produtores, a baixa qualidade vai comprometer a produção dos derivados, mesmo com todos os cuidados de higiene. O armazenamento em tanques de expansão representa um enorme salto ecológico e o resfriamento fornece mais tempo e qualidade de vida ao leite.

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