Edy Sousa de Brito - Equipe
Chefia Adjunta: Pesquisa e Desenvolvimento e Inovação
Setor: Núc Gest Lab
Data de Contratação: 29/10/2001
Matrícula: 303681
Minicurrículo
Atualmente é pesquisador na Embrapa Alimentos e Territórios e docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Ceará (PGEQ-UFC). Sua pesquisa é direcionada para aumentar a sustentabilidade do processamento de agroindustrial observando os preceidos dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. As ações de pesquisa se dão em três linhas: a) Definir como o processamento de alimentos, principalmente os métodos não convencionais, afetam a composição; b) valorização de resíduos da agroindústria, por meio de extrações sequenciais de compostos bioativos; e c) Definição de parâmetros cromatográficos para o isolamento em escala preparativa de compostos bioativos. Os principais processos e metodologias empregadas são: ultrassom, extração com líquido pressurizado, UHT, HTST, plasma, ozônio, estatística multivariada, cromatografia, espectroscopia (RMN); e espectrometria (EM). Tem atuado ativamente em colegiados tais com: Comitê Técnico Interno (Embrapa), Comitês de assessoramento da FUNCAP (Inovação; Ciências Agrárias e Veterinárias); e Comitê Gestor de Portfólios da Embrapa (Valorização da Fruticultura, Bioativos; e Alimentos Nutrição e Saúde). Participou da montagem e gestão do Laboratório Multiusuário de Química de Produtos Naturais da Embrapa.
Formação Acadêmica
1986 - 1989
Graduação em Química Industrial
Universidade Federal de Sergipe
Ano de obtenção: 1989
1991 - 1993
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Universidade Federal da Paraíba
Título: Estudo sobre constituintes voláteis e fisiologia pós-colheita da sapota (Manilkara zapota)
Ano de obtenção: 1993
Orientador: Narendra Narain
1997 - 2000
Doutorado em Tecnologia de Alimentos
Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo das mudanças estruturais e químicas produzidas durante a fermentação, secagem e torração do cacau (Theobroma cacao); e propostas de tratamentos para o melhoramento do sabor.
Ano de obtenção: 2000
Orientador: Nelson Horacio Pezoa García
2006 - 2006
Pós-Doutorado em
United States Department of Agriculture
Ano de obtenção: 2006
Áreas de Conhecimento
- Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química E Bioquímica Dos Alim. E Das Mat-Primas Alimentares
- Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal