O Laboratório de Cultivo de Cogumelos (LCC) possui um Banco de Germoplasma de Cogumelos para Uso Humano com cerca de 300 espécies / linhagens de interesse alimentar e medicinal procedentes de diversas regiões brasileiras (material de coleta) e de instituições de pesquisas nacionais e estrangeiras. O objetivo dessa coleção é disponibilizar informações para a pesquisa agropecuária brasileira. Essas informações podem ser usadas em programas de melhoramento genético visando chegar a soluções tecnológicas que promovam a saúde, melhorias nutricionais e a qualidade de vida da população. Em 1995, a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia adaptou para o Brasil uma técnica chinesa capaz de intensificar e baratear a produção de cogumelos comestíveis, pois substitui os meios de cultivo tradicionais (troncos de árvores ou serragem) pelo uso de substrato de capim, junto com outros nutrientes. A técnica, conhecida como Jun Cao (Jun= fungo e Cao= gramínea), permite que o cultivo de cogumelos seja muito mais econômico e ambientalmente mais saudável, além de contribuir para ampliar os mercados consumidores.

As principais atividades do LCC são:

• Coletar acessos de germoplasmas de cogumelos nativos nas florestas brasileiras;
• Identificar e caracterizar sob os aspectos morfológicos e fisiológicos as espécies coletadas;
• Preparo de meios de culturas, isolamentos e repicagens de macromicetos em placas de Petri e em tubos de ensaio;
• Multiplicar e preservar os acessos de germoplasma de cogumelos da coleção;
• Monitorar toda a coleção de base de germoplasma de cogumelos;
• Pesquisar gramíneas que serão utilizadas na multiplicação desses cogumelos, utilizando a técnica de cultivo “Jun Cao” adaptada pela Embrapa;
• Preparo de “sementes” e de substratos de cultivo para multiplicação de cogumelos;
• Organização dos dados de pesquisa;
• Organização das aulas práticas e teóricas ministradas nos cursos sobre o cultivo de cogumelos;
• Divulgar as pesquisas em revistas especializadas sobre o assunto, cursos, simpósios, workshops e nos órgãos de divulgação.