A carne com origem territorial abre uma grande oportunidade de diferenciação para os produtores organizados explorarem esse nicho e agregarem valor ao seu produto, como já ocorre com vinhos, queijos, café e cachaça. O Brasil tem a capacidade, pela sua diversidade, de explorar as Indicações Geográficas de carne bovina nos seus diferentes biomas. É sobre essa ótica que os pesquisadores do CiCarne versam no boletim desta semana.