Os caprinos estão incluídos entre os ruminantes mais indicados para produção de leite, pela capacidade de adaptação às condições climáticas adversas, pela alta produtividade e à capacidade de gerar muitas crias em partos duplos. No semiárido, a criação de cabras leiteiras é um importante fator de fixação de agricultores familiares nas suas propriedades, e o leite de cabra começa a ganhar espaço como alimento de valor na dieta do brasileiro, seja na forma de leite pasteurizado ou em pó, queijos, iogurtes, doces e sorvetes.

De uma forma geral, a caprinocultura leiteira em territórios rurais no submédio do Vale São Francisco apresenta um baixo nível de eficiência técnica, havendo falta de padronização e controle de qualidade, tanto do leite quanto de seus derivados, e há necessidade de agregação de valor ao leite “in natura” e acesso a novos mercados.

Este projeto objetiva promover o fortalecimento da caprinocultura leiteira em Associações de produtores rurais em Petrolina e Santa Maria da Boa Vista em Pernambuco e Curaçá na Bahia