Os requerimentos da legislação e as exigências dos consumidores demandam, cada vez mais, garantias de qualidade e de segurança dos alimentos. A obtenção de resultados de análises para determinar perdas quantitativas, qualitativas e caracterizar a aptidão tecnológica do trigo são fundamentais, para viabilizar agregação de valor aos produtos, o monitoramento sistemático e a segregação de lotes na pós-colheita. O objetivo do projeto é obter diagnóstico das perdas quantitativas e qualitativas no armazenamento de trigo e identificar estratégias de manejo para minimizar a deterioração e promover a produção de alimentos seguros e com qualidade. O projeto será coordenado pela Embrapa Trigo em colaboração com Embrapa Produtos e Mercado, Embrapa Informática Agropecuária, Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Universidade de Passo Fundo (UPF) e ASCAR/EMATER-RS. As atividades de pesquisa serão conduzidas em condições de unidade armazenadora comerciais e também em laboratório. As unidades armazenadoras, parceiras deste projeto estão localizadas no Paraná (Ponta Grossa e adjacências) e Rio Grande do Sul (Passo Fundo e Tio Hugo). As amostras de trigo serão coletadas mensalmente, durante os três primeiros meses de armazenamento, depois a frequência será a cada três meses, por dois anos de condução do projeto (2015 a 2017). O silo vazio constituirá a condição zero e a evolução será diagnosticada, a partir das análises quantitativas e qualitativas previstas no projeto. O monitoramento de indicadores de perdas quantitativas e qualitativas e a adoção de boas práticas no armazenamento, contribuirão para o gerenciamento de unidades armazenadoras de trigo, trazendo benefícios ao complexo agroindustrial tritícola.