O frango de baixo é o mais democrático de todos os países que ainda estão presentes nas mesas de todos os independentemente, atendendo desde os mercados de religião de valor e pouco exigentes até os mercados de qualidade e de agregação de valor ao produto são específicos .

A evolução tecnológica na avicultura de corte tem sido marcante desde o início do século XX. Este processo iniciou o desenvolvimento dos conceitos de melhor genética com Mendel em 1920. A contribuição da sanidade, ambiência, nutrição e da organização da produção proporcionará essa evolução na produção da avicultura brasileira.

Esses avanços tecnológicos possibilitaram aumento de produtividade com a consequente e constante queda nos preços pelos consumidores, viabilizando, assim, o grande crescimento no consumo - em 1974 pagou R$ 16, 44, e em 2009 R$ 4,13 por um Kg de frango limpo no varejo em São Paulo. Para muitos autores, esta capacidade de produzir e abastecer a sociedade com uma proteína animal cada vez mais barata foi determinante para o crescimento de sua demanda.

A produção de frangos apresenta alto grau de organização e coordenação (Quadro 1). O sistema de produção dominante é o coordenado via contratos de integração dos produtos com a agroindústria, onde esta é a coordenadora dos processos.

 Quadro 1. Caracterização esquemática do Complexo Agroindustrial (CAI) do frango.

Fonte: Santos Filho & Talamini, 1996. 

As obrigações e os direitos dos produtores integrados, a escolha no contrato de integração integrada, são geralmente os seguintes:

1- fornecer instalações, equipamentos, maquinaria, energia elétrica, água, cama e mão de obra;

2 - ficar com o direito de uso ou comercialização da cama no final do lote;

3 - obedeceu às instruções dos técnicos das instruções e entregar para integradora, na época ela determinada, frangos prontos para integradobate;

4 - Comunicar o aparecimento de qualquer doença ou anormalidade no aviário;

5 fornecer - lavagem e equipe para apanha de frangos, totalmenteinfecção parcial e apanha de frangos, ou maioria das agroindústrias;

6 - fornecer gás para emergência e suprir a necessidade de equipamento;

7 - proceder à profilaxia eficiente e rígida.

Resumidamente, as obrigações das integradoras são as seguintes:

1 - entregar os pintos, ração e medicamentos e fazer o acompanhamento técnico;

2 - elaborar tabela que permita ao integrado ser remunerado e continuar na atividade;

3 - visite regularmente a granja para orientar e avaliar falhas;

4 - transportar ou receber e transportar os frangos.