A cotação das principais commodities lácteas, especialmente leite em pó, leite longa vida, queijos e manteiga, na Bolsa de Mercadorias & Futuros (BM&F) consistirá em poderosa medida anticíclica. Ao saber, por exemplo, que o mercado futuro para os produtos lácteos apontam para uma queda de preço, os produtores rurais adotariam medidas, em tempo real, no seu sistema de produção com vistas a reduzir custos e, conseqüentemente, a produção de leite. Essa ação minimizaria prejuízos e poderia suavizar a tendência de queda na remuneração.

Hoje, quando um pecuarista de corte resolve realizar um confinamento de bois, ele pode consultar os preços futuros e verificar, com base nos seus custos de produção, se o empreendimento será lucrativo. No caso da pecuária de leite, os produtores, quando são surpreendidos com uma queda na cotação do seu produto, quase nada podem fazer, pois os investimentos em alimentação já foram realizados.

A existência de mercado futuro também seria ferramenta fundamental para a modernização da comercialização de leite e derivados. No segmento da produção, o mecanismo poderia balizar a comercialização da Cédula do Produto Rural (CPR). O varejo, por sua vez, poderá, por meio de compras antecipadas, evitar grandes variações dos preços ao consumidor.