Influência da Nutrição na Qualidade da Carne

Conteúdo migrado na íntegra em: 08/12/2021

Autor

Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Embrapa Caprinos e Ovinos

 

Os nutrientes consumidos e metabolizados pelo animal influenciam, direta ou indiretamente, a qualidade do principal produto da ovinocultura de corte que é a produção de carne. Alterações na composição fisico-químico e nos aspectos sensoriais são cada vez mais frequentes e podem causar impactos positivos, nos casos de diferenciação de produtos, ou negativos quando incorporam características não desejáveis aos produtos.