Lavagem

Conteúdo migrado na íntegra em: 20/12/2021

Autor

Rafaella de Andrade Mattietto - Embrapa Amazônia Oriental

 

Geralmente, as indústrias fazem uma sequência de lavagem dos frutos, com vários tanques de imersão, mas recomenda-se o uso de lavador mecânico, que conjuga um banho de imersão para a remoção das impurezas mais grosseiras e um sistema de aspersão. A água a ser utilizada deve ser tratada e clorada, com hipoclorito de sódio em quantidade que proporcione de 30 mg/L a 40 mg/L de cloro livre nos tanques de imersão.