As bananeiras que produzem frutos comestíveis originam-se da espécie Musa acuminata (genoma A) ou do cruzamento entre esta e Musa balbisiana (genoma B). Em função dessas combinações, as frutas terão suas características específicas. As frutas de cultivares do tipo AA (Ouro) e AAA (Nanica) são mais doces, enquanto as do tipo AAB, como a Prata, são mais ácidas. Existem também bananas do tipo AAB que possuem maior teor de amido, como a Terra, e são consumidas tipicamente após cozimento ou fritura.

A Tabela abaixo apresenta as características das principais cultivares plantadas no Brasil.