TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL

O aproveitamento integral do caju atualmente se dá tanto em escala industrial como em escala familiar gerando os mais diversos produtos, indo desde a consagrada amêndoa da castanha do caju que é em grande parte exportada para muitos países e que também consumimos torrada em óleo comestível, passando por doces e compotas, pedúnculos desidratados, sucos integrais e concentrados, néctar, polpa congelada e cajuína.

Foto: Raimundo Marcelino da Silva Neto