Óleo

Conteúdo migrado na íntegra em: 20/12/2021

Autor

Joana Maria Leite de Souza - Embrapa Acre

 

Conforme estudos realizados, o óleo da castanha-do-brasil apresenta rica composição de ácidos palmítico, esterárico, oléico e linoléico, além dos ácidos mirístico e palmitoléico em menores quantidades.Atualmente sua utilização está restrita ao consumo de mesa das populações tradicionais e indígenas e como cosméticos. Segundo o processo de extração, a acidez pode variar entre 0,55% a 0,56% em ácido oléico e o índice de peróxido entre 0 e 0, 273 meq.kg -1. Apresenta-se como um produto líquido, de coloração amarela e translúcido.