No sistema tradicional, sem maiores cuidados, os ouriços são empilhados próximo à base das castanheiras (Figura 1), onde permanecem até o final da safra. Com o uso das Boas Práticas Extrativistas, recomenda-se que os ouriços sejam quebrados logo após a coleta e amontoa, para que não permaneçam por um longo período em contato com o solo úmido, facilitando a contaminação por microrganismos.

Foto: Virgínia Álvares

Figura 1. Ouriços amontoados na floresta após a queda