Seleção das castanhas

Conteúdo migrado na íntegra em: 20/12/2021

Autor

Joana Maria Leite de Souza - Embrapa Acre

 

A seleção das castanhas, etapa que sucede o corte dos ouriços, tem como objetivo eliminar aqueles que apresentem sinais de deterioração ou contaminação por mofos, as vazias e as danificadas durante o corte dos ouriços.

As castanhas cujas cascas foram atingidas pelo facão devem ser eliminadas, pois a exposição das amêndoas favorece a proliferação de microrganismos, como bactérias deteriorantes e fungos potencialmente produtores de aflatoxinas.

Desta forma, devem-se selecionar aquelas sadias e de melhor aspecto visual.