Aplicação de cera

A formulação mais usada no Brasil é uma emulsão aquosa de grau alimentício à base de cera de carnaúba, que é aplicada em frutos limpos e secos, através de bicos de aspersão, à medida que os frutos passam por uma esteira com roletes. A secagem é feita em túnel de ar, aquecido a 45ºC, com o fluxo de ar, em sentido contrário ao dos frutos. Após a secagem, o polimento é feito com escovas de crina.

A principal vantagem do uso de ceras é que elas podem melhorar a aparência da fruta, tornando-a mais brilhante, e reduzir a taxa de perda de água durante o armazenamento.

 Foto: FruitFort.

Figura 1. Aplicação de ceras por aspersão em mangas