Câmara fria

A câmara fria deve ter sido projetada para permitir o armazenamento da manga na temperatura e umidade relativa ideais para sua máxima conservação. Além disso, é importante que o piso, paredes, portas, teto e equipamentos no interior da câmara fria permitam a higienização periódica (geralmente, no início de cada safra), como forma de evitar uma contaminação microbiológica da manga armazenada.

Para fins de viabilidade econômica do projeto, a capacidade de estocagem da câmara fria deve ser compatível com o volume de manga disponível durante o período em que é mantida ali, antes de ser transportada e distribuída para o mercado de destino. Sub-utilização da câmara fria eleva tanto os custos de investimento inicial quanto de manutenção. Por outro lado, a tentativa de armazenamento de um volume de manga superior à capacidade recomendada compromete a qualidade do produto.