Pré-gelatinizadas

Conteúdo migrado na íntegra em: 08/12/2021

Autor

Jose Luis Ramírez Ascheri - Embrapa Tecnologia de Alimentos

 

FARINHA PRÉ-GELATINIZADA

Farinha pré-gelatinizada é a farinha, extrusada ou não, que teve sua cadeia de amido parcialmente gelatinizada, tendo como característica um alto grau de absorção de água.