SNACKS DE TERCEIRA GERAÇÃO

Snacks de terceira geração são conhecidos também como pellets ou produtos intermediários.

Estes são preparados pela mistura de ingredientes secos, acondicionados a determinada umidade e cozidos em forma de uma pasta, através do processo de extrusão, formatados, cortados em peças homogêneas e submetidas a secagem.

O produto resultante de vida de prateleira estável pode ser expandido ou estocado.

A expansão do produto poder ser feito pelo processador comercial, através de fritura, ar quente ou em forno de micro-ondas, seguido da aplicação de sal, temperos e aromas e subsequente embalagem para distribuição.