Milho Mole

Conteúdo migrado na íntegra em: 08/12/2021

Autor

Jose Luis Ramírez Ascheri - Embrapa Tecnologia de Alimentos

 

 

MILHO MOLE


É o que apresenta, quanto a sua constituição, uma quantidade de endosperma amiláceo (farináceo), maior que a do córneo, tornando a coroa acentuadamente clara e oferecendo menor resistência ao corte. Quanto à forma, é predominantemente dentado e com a coroa apresentando uma contração ou depressão característica de Zea Mays indentata.