Todo estabelecimento agrícola produtivo, independentemente do seu tamanho, precisa dar retorno econômico para sobreviver. O conhecimento dos custos de produção e a rentabilidade das diferentes atividades são imprescindíveis para a sustentação econômica desses produtores. Para planejar, é necessário saber qual o volume de entradas e saídas financeiras; e, ainda, quais os coeficientes técnicos que mais geram impacto na rentabilidade da atividade. O conhecimento destes indicadores pode representar a diferença entre o sucesso e o fracasso de um empreendimento.

O quadro 1 trata de uma sugestão de planilha para registro do fluxo de caixa da propriedade.

Quadro 1. Planilha para registro do fluxo de caixa.

O quadro 2 é um exemplo de planilha utilizada para contabilizar a utilização de insumos e serviços, representados pelos coeficientes e pela quantidade empregada por hectare e por ano, contemplando os gastos envolvidos em cada componente da estrutura de custos.

Quadro 2. Planilha para apropriação de custos.