A uva é uma fruta bastante perecível e, por isso, requer cuidados especiais para a preservação de sua qualidade por período adequado à comercialização e consumo. Desta forma, após a colheita, vários procedimentos são realizados, visando o adequado acondicionamento dos cachos.

Na etapa de pós-produção, destacamos alguns elementos fundamentais para a oferta de uvas para mercados que permitam maior valor agregado ao produto. Estes elementos incluem o atendimento aos padrões de qualidade exigidos; a garantia de uma produção segura, sem riscos de contaminação física, química ou microbiológica; a realização de todas as operações pós-colheita em conformidade com as recomendações técnicas e comerciais bem como a prevenção da ocorrência de distúrbios fisiológicos nas bagas por ocasião da colheita ou a partir desta.